طعام عربي

مقلوبة الزهرة طريقة عمل مقلوبة الزهرة والدجاج مع ارز الجزر

طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة مع ارز الجزر
  • 5 اكواب ارز بسمتي
  • 2 متوسط الحجم دجاج طازج
  • 6.25 لتر ماء
  • 11 حبة مسمار ( قرنفل )
  • 15 حبة هيل مكسر
  • 5 اعواد كبيرة اعواد دارسين
  • 2 ورقات غار
  • 2حبة متوسطة بصل مقطع ارباع
  • 6 ملعقة كبيرة + 3/4ملعقة صغيرة ملح
  • 2رأس متوسط الحجم زهرة ( قرنبيط )
  • 1ملعقة صغيرة + 1/3 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة + 1/3 ملعقة صغيرة كمون بودرة
  • 3.25كوب جزر مبشور
  • 1/3 كوب. بالاضافة لكمية مناسبة لقلي الدجاج والزهرة زيت
  • 3حبات متوسطة بصل مقطع اجنحة
  • 1.25 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (مدقوق )
  • كمية كافية للزينة بصل مقطع اجنحة محمر
  • كمية كافية للزينة صنوبر محمر او لوز

 

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج والزهرة مع ارز الجزر :

  • يغسل الارز وينقع في ماء فاتر مدة ساعة ونصف.
  • يقطع الدجاج الى 8 قطع لكل دجاجة .نضع الماء في قدر عميق يترك الى ان يغلي. تضاف البهارات الصحيحة والبصل المقطع ارباع و6 ملعقة كبيرة ملح.تترك البهارات لتغلي لمدة دقيقتين نضع قطع الدجاج وتترك لمدة 30 دقيقة . ترفع قطع الدجاج جانبا . يصفى ماء الدجاج من البهارات ويحتفظ به في قدر عميق.
  • تقطع الزهرة الى وردات متوسطة الحجم . ترش ب 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة كركم ثم تغلى وتوضع على ورق ماص للدهون .

  • يزال الجلد عن قطع الدجاج يرش ب 1/4 ملعقة صغيرة لكل من كركم وكمون . تقلى في مقلاة غير قابلة للالتصاق .تصفى وتوضع على ورق ماص للدهون

  • يسخن ماء سلق الدجاج ( بعد تصفيته ) ويترك ليغلى .نضع الارز والجزر يترك الارز الى ان ينضج . يصفى .

  • في قدر عميق نضع 1/3 كوب زيت ثم البصل يترك الى ان يتحمر على نار هادئة. نضع الثوم و 1/3ملعقة صغيرة لكل من كركم وكمون يقلب قليلا . نضع الزهرة والدجاج تخلط مع باقي المقادير لمدة 1/2 دقيقة . ترفع من القدر جانبا .
  • نأخذ 1.25 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في القدر وتترك جانبا . نضع 1/4 كمية الارز في قاع القدر . نضع 1/2 خليط الدجاج والزهرة . تتكرر نفس الطبقات اخيرا نضع 1/2 كمية الارز فوقها 1.25 ملعقة كبيرة زيت قلي البصل . يترك الارز على نار متوسطة الى هادئة الى ان يظهر بخار الارز . نخفض من درجة الحرارة الى هادئة . نضع قطعة من المعدن اسفل القدر حتى تتوزع الحرارة على مستوى قاع القدر وذالك لمدة 40 الى 45 دقيقة . يزين الارز بالبصل المحمر والصنوبر او اللوز المحمر ويقدم بجانب الدقوس الكويتي ( صلصة الطماطم ).

 

السابق
طرق العنايه بالشعر تعرف على أفضل طرق العناية بالشعر
التالي
الشطة المنزلية طريقة عمل الشطة المنزلية الطبيعية

اترك تعليقاً