طعام هندي

طريقة عمل سمبوسه هندية بالخضار

طريقة عمل سمبوسه هندية بالخضار

– للعجينة :

  • دقيق : كوبان ونصف
  • بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
  • الماء : كوب
  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
  • الزيت : غزير (للقلي)

– للحشو :

  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
  • البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
  • الثوم : فصّان (مفرومًا فرمًا ناعمًا)
  • الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
  • فلفل أخضر حار : 1 حبة (مُقطَّع إلى مُكعَّبات صغيرة)
  • الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
  • كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
  • البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
  • البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرةً ومسلوقةً ومهروسةً)



طريقة تحضير سمبوسة هندية بالخضار :

  1. للعجينة: تُخلط مُكوِّنات الجافَّة (الدقيق والبيكينج باودر) معًا في وعاء كبير، فيُصبُّ الزيت والماء، مع التقليب، حتَّى الحصول على عجينة متماسكة. تُغطَّى العجينة، وتُترك جانبًا لإعداد الحشو.
  2. للحشو: يُسخَّن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمَّ يُضاف فرم البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، مع التقليب المُستمرّ. كما يُضاف الكمُّون والكزيرة الجافَّة، مع الاستمرار في التقليب.
  3. تُضاف البازلاء والبطاطس إلى المقلاة، التي تُخفَّف حرارتها، ويُطهى خليط الحشو على نار هادئة لعشر دقائق، قبل ان يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
  4. تُقسَّم العجينة إلى أقسام متساوية الحجم؛ يُفرد كلُّ قسم على سطح طاولة، ويُشكَّل على هيئة دائرة، بوساطة طبق فنجان القهوة، ثم تُقسَّم الدائرة إلى نصفين بوساطة سكِّين حادّ.
  5. يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في النصف الأوَّل من العجين، فيُقفل على هيئة مثلَّث. تُكرَّر العمليَّة حتَّى نفاد الكميَّة. 
  6. تُقلى مُثلَّثات العجين في قدر حاوية على زيت غزير ساخن، وذلك حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.
السابق
طريقة عمل باناكوتا بصوص الفواكهة اللذيذة
التالي
طريقة عمل لحم بالكاري على الطريقة الهندية