طعام عربي

الكبسة المدخنة وصفة و طريقة عمل الكبسة المدخنة

الكبسة المدخنة وصفة و طريقة عمل الكبسة المدخنة

ما هي الكبسة؟

الكبسة المدخنة أو المَكْبُوس أو المجبوس هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

المكونات اللازمة ل طريقة الكبسة المدخنة :

  • دجاجة

  • ڪوبين أرز حبة طويلة

  • 4 ملاعق ڪبيرة صلصة بندورة

  • ڪوب حمص حب مسلوق مسبقاً

  • 3 حبات بندورة

  • بصلة

  • 3 سنون ثوم

  • قرن فلفل

البهارات اللازمة ل طريقة الكبسة :

  • 2 ورق غار
  • حبة لومي
  • 3 حبات قرنفل
  • 3 حبات هيل
  • 5 حبات فلفل اسمر حب
  • 2 عود قرفة
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • 1/2 ملعقة ڪبيرة ڪاري
  • 1/2 ملعقة ڪبيرة ڪمون
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريڪا
  • ربـ؏ ملعقة صغيرة ڪرڪم
  • ربـ؏ ملعقة صغيرة فلفل أسمر
  • ملعقة ڪبيرة بهارات ڪبسة
  • ملح

تتبيلة الدجاج اللازمة ل عمل الكبسة:

  • 2 ملعقة ڪبيرة صلصة بندورة
  • 3 ملعقة ڪبيرة ڪاتشب
  • 5 ملاعق ڪبيرة زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة شطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • رشة قرفة
  • ملح

المكونات اللازمة ل تزيين الكبسة:

  • بقدونس مفروم ناعم
  • ليمون

المكونات اللازمة ل تقديم الكبسة :

  • لبن
  • سلطة

طريقة تحضير الكبسة المدخنة :

  • نقطـ؏ آلدجاجة وننضفها بالملح وآلخل ونضعها جانباً.
  • نضـ؏ جميـ؏ آلبهارات في إناء ونقلبهم جيداً إلۍ أن يتجانسو ونضعهم جانباً.
  • نعصر البندورة ع الملنكس ثم نفرم آلبصل مڪعبات صغيرة ثم نهرس آلثوم ونقطـ؏ آلفلفل شرحات ونضعهم جانباً.
  • ننقـ؏ آلارز نصف ساعة ثم نغسله ونصفيه ونضعه جانباً.
  • في قدر علۍ آلنار نضـ؏ آلزبدة ونقلب بها آلبصل إلۍ أن يذبل ثم نضيف آلثوم وآلفلفل ونقلبهم قليلاً.
  • ثم نضـ؏ آلدجاج ونقلبه إلۍ أن يتغير لونه.
  • نضيف لهم صلصة آلبندورة ونقلبهم دقيقة ثم نضيف آلبهارات ونقلبهم دقيقتين ثم نضيف عصير آلبندورة ونقلبهم معاً 3 دقائق ثم نغمرهم بالماء ونترڪهم علۍ آلغاز إلۍ أن ينضج آلدجاج.
  • عند آلنضوج نأخذ الدجاج من آلمرقة ونتبله ونضعه بالفرن ليتحمر.
  • نضـ؏ آلارز في طنجرة ونضيف له آلحمص ونغمره بالمرق ڪالمعتاد لطهي آلارز ونضعه علۍ نار عالية إلۍ أن تجف آلماء عن سطحه ثم نخفف آلنار إلۍ أن ينضج.
  • عند نضوج آلارز نضـ؏ قصديرة بداخلها نقطتين زيت وفوقها فحمة مجمرة ونغطي آلطنجرة دقيقتين إلۍ أن يتشرب الارز آلنڪهة.
  • تزين حسب آلرغبة وتقدم وصحتين و؏ـافية.
السابق
النقانق والعدس طريقة عمل النقانق والعدس في صلصة البندورة بالخطوات
التالي
فطيرة التفاح الكريمية طريقة عمل فطيرة التفاح الكريمية

اترك تعليقاً