حلويات هندية

طريقة عمل راس ملاي حلى هندي

طريقة عمل راس ملاي حلى هندي

 وقت الطهي : 50 دقيقة         الكمية : 5 أشخاص 

المكونات :

. لتحضير كرات الراس ملاي:

  • حليب  1 لتر
  • عصير ليمون حامض  ربع كوب
  • دقيق الذره ملعقة صغيرة
  • ماء  4 أكواب ونصف
  • سكر كوب
  • لتحضير مزيج الحليب :

  • حليب نصف لتر
  • حبهان أي هيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  • زعفران منقوع بملعقة كبيرة من الماء الساخن رشّة
  • سكر ربع كوب



طريقة العمل :

1- لتحضير كرات الراس ملاي: في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي الحليب وحرّكي جيداً حتى الغليان. أطفئي النار وأضيفي نصف كوب من الماء. 
2- أضيفي عصير الليمون الحامض تدريجياً حتى يتخثّر الحليب. 
3- أسكبي مزيج الحليب في مصفاة وصفّي الجوامد من السوائل. 
4- مرّري المصفاة تحت صنبور الماء البارد حتى تتخلصي من كل آثار الليمون الحامض. أتركي المزيج في المصفاة حوالي 10-15 دقيقة ثمّ صفّيه بعناية بواسطة يديك حتى تتخلصي من فائض الماء. 
5- ضعي المزيج في وعاء. أضيفي دقيق الذرة وادعكي المزيج بواسطة يديك لـ10 دقائق حتى تحصلي على قوام عجينة ناعمة. شكّلي كرات متساوية من العجينة وضعيها في طبق. 
6- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والكمية المتبقية من الماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان. 
7- أضيفي كرات العجين إلى مزيج السكر واطهيها لـ15-17 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
8- أخرجي كرات العجين من مزيج السكر وضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد.
9- لتحضير مزيج الحليب: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب وحرّكيه حتى الغليان. خفّفي النار وحرّكي الحليب لـ10 دقائق. زيدي السكر وحرّكي لـ20-25 دقيقة حتى يكثف المزيج. 10- أضيفي الزعفران والهيل. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
11- أخرجي كرة عجين من الماء واضغطي عليها في راحة يديك. ضعيها في مزيج الحليب. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 
12- وزًعي الحلى في كاسات التقديم وادخليها إلى الثلاجة حتى تبرد. 
12- قدّمي الحلى بارداً. ألف صحة!

 

السابق
طريقة عمل منزلة الباذنجان
التالي
طريقة عمل اللقيمات بالتمر الهندي