نصائح للطبخ

تعلم الطبخ بنفسك الدليل الكامل لتعلم الطبخ

تعلم الطبخ بنفسك الدليل الكامل لتعلم الطبخ

تعلم الطبخ بنفسك يمكن أن يكون الطبخ مهمة مرعبة. سواء كنت بمفردك و تعتمد على نفسك في ذلك، أو كنت مراهقًا تستعد للخروج ، يعد الطبخ مهارة لا تقدر بثمن. لا يمكن للطهي في المنزل أن يحافظ على محفظتك فقط من الإنفاق على الوجبات السريعة والخروج ، ولكن يمكن أيضًا أن يحدث فرقًا في رشاقتك ، حيث تكون الوجبات المطبوخة في المنزل أكثر صحة وأكثر شبعاً من الوجبات السريعة أو الأطعمة المصنعة. لبدء الطهي بنفسك ، تحتاج إلى الحصول على بعض المستلزمات البسيطة ، وإتقان الأساسيات ، والتمرن باستمرار.

الجزء 1 من تعلم الطبخ بنفسك

1.الحصول على اللوازم و أواني طهي آمنة

تتراوح أواني الطهي من أواني الطهي الفاخرة إلى العناصر البسيطة ، مثل الملاعق الخشبية. للبدء ، لا تحتاج إلى بذل جهد كبير وشراء سلع بقيمة مئات الدولارات. بدلاً من ذلك احصل على الأساسيات ، مثل خفاقة ، وملاعق التقليب ، وملعقة معدنية.

2.احصل على القدور والمقالي الأساسية

إن المشي السريع في ممر متجر البقالة سيكشف عن عدد كبير من الأواني والمقالي والأدوات المصممة لتسهيل الطهي. تجاهل كل هذا ، وابدأ بالأساسيات ، بما في ذلك وعاء مرق ، قدر ، وشواية. ستفي هذه العناصر الثلاثة بمعظم احتياجاتك من الطهي.

يمكنك تغيير هذه الأساسيات لتناسب احتياجاتك. إذا كنت تخطط لصنع كميات صغيرة من الطعام ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تحصل عليها من خلال مقلاة واحدة ذات جدران عالية ، بدلاً من وعاء مرق منفصل.

3.قم بشراء كؤوس وأدوات قياس

تتطلب الوصفات قياسات دقيقة ، لذا فإن قياس الكؤوس والأواني أمر لابد منه. تحتاج فقط إلى واحدة من كل نوع ، و يمكنك غسلها أثناء الطهي ، ولكن تأكد من أن لديك مجموعة كاملة من قياسات الكؤوس (¼-1) ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من ملاعق القياس. لتسهيل الأمر ، يجب عليك أيضًا الحصول على وعاء قياس زجاجي يصل إلى كوبين على الأقل.

تتطلب بعض الوصفات أن تكون أدوات الطهي خالية من الألمنيوم. عند اختيار أكواب وملاعق القياس ، اختر تلك المصنوعة من البلاستيك عالي الجودة أو الفولاذ المقاوم للصدأ ( استانليستين )

4.قم بشراء سكين تقشير جيدة واحدة على الأقل

يمكن أن تجعل السكاكين المنخفضة الجودة أو البليدة الطبخ أمرًا متعباً. قبل أن تبدأ الطهي ، تأكد من أن لديك سكين تقشير حادة واحدة على الأقل عالية الجودة لتكمل وصفاتك. ستعني السكاكين الحادة الفرق بين الطماطم المقطعة و المعجنة.

5.احصل على كتاب طبخ واحد على الأقل

قم بتأمين كتاب طبخ واحد على الأقل يغطي الأساسيات. قم بشراء واحد مصمم للمبتدئين ، لأنها لن توفر لك مجموعة من الوصفات البسيطة والفعالة فحسب ، بل ستمنحك أيضًا مقدمة في مصطلحات الطبخ واللوازم.

قم بشراء كتاب طبخ موجه للمبتدئين وأنواع الأطباق التي ترغب في تعلمها. قد يكون الخيار الجيد هو “الطهي الإيطالي للمبتدئين” ، إذا كنت ترغب في التركيز على أطباق المعكرونة أو الصلصات.

اقرأ المراجعات قبل شراء كتاب طبخ المبتدئين للتأكد من أنه مناسب لك.

 

الجزء 2 من تعلم الطبخ بنفسك : إتقان الأساسيات

 

1.راجع إرشادات الطهي الآمن

على الرغم من أن الطهي لا يجب أن يستوجب ارتداء بدلات الخطر البيولوجي والقفازات ، إلا أن هناك بعض قواعد السلامة التي يجب اتباعها. على سبيل المثال،لا تسمح أبدًا للحوم النيئة بلمس الأطعمة الأخرى  ، وتنظيف أسطح الطهي دائمًا بعد الطهي لمنع نمو البكتيريا والتلوث .

حضري اللحم بشكل منفصل عن أي مواد غذائية أخرى. هذا يعني استخدام سكين مختلف ، ولوح تقطيع مختلف ، وحتى طبق مختلف.

على الرغم من أن الخضار والفواكه لا تشكل خطرًا كبيرًا ، إلا أنه لا يزال عليك تعقيم الأسطح التي تلامسها. يشير وجود جزيئات الطعام إلى احتمال وجود العفن والبكتيريا غير المرغوب فيها.

2.اتبع الوصفات بالضبط

على الرغم من أنه قد يكون من المغري إجراء تعديلات أو بدائل أثناء الطهي ، اتبع جميع وصفاتك كما هو مكتوب تمامًا. عند الطهي ، هناك العديد من التفاعلات الكيميائية وتفاعلات النكهة التي تدخل في صنع طبق ممتاز. حتى تفهم تمامًا كيف تعمل هذه العمليات الكيميائية ، وتشعر بالراحة في خلط النكهات الخاصة بك ، التزم بالوصفة.

في وقت لاحق من مهنتك في الطهي ، يمكنك الارتجال والإضافة إلى (أو الانتقاص من) الأطباق ، ولكن يجب عليك إتقان الأساسيات أولاً لتحسين ذوقك وتطوير موهبة الطهي.

 

نصيحة الخبراء:-

أليكس هونغ

شيف تنفيذي ومالك مطعم

قصة الخبير : “لقد بدأت بتعلم الأساسيات و تطبيقها بشكل مثالي قبل أن أجرب أي طبق أصعب وأكثر تعقيداً. هذه الأساسيات مثل تتبيل طعامك لمأكولات مختلفة ، مثل الإيطالية أو الآسيوية ، أو صنع صلصة السلطة المثالية ، أو تعلم كيفية تحميص الدجاج بشكل صحيح. على الرغم من أن هذه المهارات قد تبدو صعبة بالنسبة للمبتدئين ، فإن تعلمها أمر مهم لأنها ستعلمك التقنيات الأساسية التي سيتم استخدامها في أي طبخ آخر تقوم به. “

3.ابدأ بوجبة الإفطار

غالبًا ما تكون أطباق الإفطار من أبسط الأطباق ، ومن الصعب إجراء التعديلات بوصفاتها. يمكنك البدء بإعداد أنواع مختلفة من البيض ، على سبيل المثال ، الانتقال إلى وصفات الفطائر والوافل الأساسية ، والانتقال تدريجيًا إلى وصفات الخبز وأكثر تعقيدًا.

سيساعدك إعداد وجبة الإفطار الخاصة بك أيضًا على تطوير عادة تناول وجبة الإفطار كل يوم ، والتي ثبت أنها تساعد في التحكم في الوزن والحفاظ على اليقظة و النشاط طوال اليوم.

4.انتقل إلى جعل الوجبات البسيطة أكثر رقياً

عندما تتعلم إتقان الأساسيات ، ابدأ في إضافة بعض الذوق إلى الأطباق البسيطة ، مثل السندويشات أو الخضار على البخار. الجبن المشوي ، على سبيل المثال ، قم بتجربته مع أنواع مختلفة من الجبن والفواكه والخضروات وأنواع الخبز. لبناء الثقة ، تدرب على صنع أطباق بسيطة وسهلة أكثر ذوقاً وفريدة من نوعها.

على الرغم من أنك لا تريد أن تصبح أكثر اعتمادًا على الطرق السريعة ، إلا أن الأشياء الجاهزة و المعدة سابقاً مثل استخدام البيستو المعدة مسبقًا أو الصلصة الجاهزة يمكن أن تمنعك من أن تصبح متوتر جدًا أو مرتبكاً لمواصلة تعلم الطهي في المنزل.

عندما تجد شيئًا تحبه ، يمكنك البحث عن وصفة والتدرب على إعدادها بنفسك دون أي ضغط.

5.جرب صنع الشوربات و الحساء

يعد الحساء واليخنات خطوة تالية ممتازة أثناء بناء معلومات الطبخ الخاصة بك ، حيث يصعب أيضًا أن تخطئ – بشرط أن تكون الوصفات بسيطة ومباشرة. ابدأ بشيء بسيط ، مثل مرق الخضار ، و استمر تدريجيًا إلى الأصعب ، مثل البروكولي وحساء الجبن.

يعد الحساء واليخنات ممتازين عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت للطهي. يمكنك وضع كل الأشياء في وعاء كبير من الفخار ، و اشعال النار على مستوى منخفض ، وتركه طوال الليل أو طوال اليوم ، والعودة إلى عشاء جاهز في المساء.

6.انتقل إلى الكاسرولة ( الأوعية المقاومة للحرارة )

بمجرد أن تشعر بالتمكن من وصفات الشوربة والحساء البسيطة ، يمكنك الانتقال إلى صنع الطعام في الأوعية المقاومة للحرارة. في حين أن صنع الطعام في الأوعية المقاومة للحرارة أكثر تعقيدًا من الحساء وأطعمة الإفطار و بعض الأطعمة مثل السندويشات ، إلا أنها يمكن أن تكون سهلة تمامًا نظرًا لطبيعة مظهرها (كلها ممزوجة معًا).

 

الجزء 3 من تعلم الطبخ بنفسك : ممارسة مهاراتك

1.اصنع وجبتين على الأقل يوميًا في المنزل

لتعلم الطبخ بشكل فعال ، يجب أن تفعل ذلك في كثير من الأحيان. التزم بإكمال وجبتين على الأقل يوميًا في المنزل حتى تبدأ في بناء الثقة و تثبيت نفسك في المجال.

تجنب الوصفات المعقدة التي تتطلب 2-3 ساعات من التحضير. بدلًا من ذلك ، انطلق في وصفات الطعام التي تحتاج إلى 30 دقيقة فقط من وقت التحضير للحفاظ على مستوى اهتمامك مرتفعًا.

2.ضع خطة للوجبات

عندما تبدأ ، ستحتاج على الأرجح إلى بعض الروتين والبساطة في المكان. لتبسيط الطهي الخاص بك ، ضع خطة للوجبات لكل يوم من أيام الأسبوع ، ضع علامة على كل وصفة تختارها. بهذه الطريقة ، الطبخ ليس عمل روتيني.

يساعدك تخطيط الوجبات على الشعور ببعض الثقة في الطهي ، كما أنه يجعل التسوق في البقالة أسهل كثيرًا كل أسبوع.

3.اصنع أطباق جديدة مرة واحدة في الأسبوع على الأقل

عندما تكون في البداية ، كل طبق هو طبق جديد. عندما تبدأ في بأنك صرت متمكناً مع المواد الغذائية التي أتقنتها ، قم بصنع وجبة جديدة كل أسبوع للحفاظ على وجباتك طازجة ومثيرة للاهتمام ، وللمحافظة على مهاراتك.

مرة أخرى ، المفتاح هو الممارسة ، وليس صنع أطباق باهظة. يمكن أن يكون طبقك الجديد بسيطًا مثل الانتقال من فريتاتا إلى كيشي ، طالما أنك تدمج مهارة جديدة.

4.اطبخ لعائلتك وأصدقائك

ابدأ بأمر صغير ، من خلال استضافة حفل غداء أو حدث منخفض المستوى مماثل. إن دعوة العائلة والأصدقاء لتجربة أطباقك يمنحك الثقة ، وسوف يجبرك على التركيز حقًا على مهاراتك وصقلها لتجنب الإحراج أو ممارسة الطهي بطريقة غير آمنة.

عند الطهي للعائلة والأصدقاء ، اختر وصفة (أو وصفات) أتقنتها حقًا وتشعر بالثقة في طهيها.

5.التحضير الكامل للوجبة قبل الموعد المحدد

أثناء عملك على ممارسة حرفتك ، قم بإعداد وجباتك مسبقًا. واحدة من أكبر المآزق التي من الممكن التعرض لها في الطعام المطبوخ في المنزل هي وقت التحضير. بين تقطيع الخضار ، و صنع المرقة ، ونفخ الأرز ، يمكنك نفاد الوقت بسرعة لإعداد وجبتك.

قطّع الخضار مقدمًا ، واصنعي مخزونًا من مرق الدجاج (أو لحم البقر أو الخضار) ، وتصنعي مجموعة كبيرة من الحبوب لتناولها على مدار الأسبوع.

6.خصص وقتًا لوجباتك

بمجرد طهي وجباتك ، قم بعمل طقوس لطيفة لتناول الطعام. ابتكر طقوسًا خاصة لجميع وجباتك. سيشجعك ذلك على مواصلة الطهي ، ولن يجعل عملية الطهي ممتعة فحسب ، بل سيجعل أيضًا عملية الأكل و التذوق أمراً ممتعاً.

على الفطور ، افتح الستائر ، شغّل بعض الموسيقى ، وقم بإعداد فنجان من القهوة أو الشاي.

لتناول طعام الغداء ، يمكنك وضع الطبق بجوار منديل من القماش ، والجلوس لتناول الطعام.

لتناول العشاء ، يمكنك إضاءة شمعة وتناول الطعام في إضاءة خافتة.

تعلم الطبخ بنفسك

السابق
طريقة إنقاص الوزن بسرعة 3 خطوات بسيطة بناءً على العلم
التالي
نصائح وحيل الطبخ الذكية التي لا تصدق أنك عشت بدونها

اترك تعليقاً